桥米线的发源地，全国没人能比。蒙自过桥米线特别讲究，大碗浓汤、碟碟配菜，一端上桌就是满满的仪式感。高汤选用本地土鸡、猪骨、筒子骨慢炖三小时以上，出锅时还要浇一层热猪油锁温，汤的中心温度高达95℃以上，才能瞬间烫熟食材又保持鲜嫩。然后按照“先生后熟、先荤后素”的顺序依次下入热汤，再放米线，最后撒一把菊花，清凉解火，中和油腻，这是蒙自独有的灵魂吃法。吃过桥米线得先喝一口原汤，醇厚鲜香直冲脑门；再搅匀米
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发布时间：01:16:30
